Natūralios pomidorų sultys dažnai yra nepelnytai pamirštamos ir lieka vaisių kokteilių ar saldžių gėrimų šešėlyje, tačiau mitybos specialistai ir gydytojai dietologai vieningai sutaria – tai vienas vertingiausių gėrimų žmogaus organizmui. Skirtingai nei daugelis kitų sulčių, kurios spaudimo metu praranda dalį savo naudingųjų savybių arba turi per daug natūralaus cukraus (fruktozės), pomidorų sultys išlaiko puikų balansą tarp mažo kaloringumo ir itin didelės maistinių medžiagų koncentracijos. Gydytojai pabrėžia, kad šis gėrimas yra ne tik maistas, bet ir prevencinė priemonė prieš daugelį lėtinių ligų, o jo įtraukimas į kasdienę mitybą gali žymiai pagerinti savijautą, odos būklę bei širdies veiklą. Tiesa, norint gauti maksimalią naudą, svarbu žinoti, kaip ir kokias sultis rinktis bei su kuo jas derinti.
Kodėl pomidorų sultys yra pranašesnės už šviežius pomidorus?
Gali pasirodyti keista, tačiau termiškai apdoroti pomidorai ar pasterizuotos jų sultys tam tikrais aspektais yra sveikesnės už šviežias daržoves. Gydytojai dietologai atkreipia dėmesį į unikalų reiškinį – biocheminius pokyčius, vykstančius pomidorų perdirbimo metu.
Pagrindinė to priežastis yra likopenas. Tai galingas antioksidantas, suteikiantis pomidorams raudoną spalvą. Nors šviežiuose pomidoruose jo yra gausu, žmogaus organizmas jį pasisavina gana sunkiai dėl tvirtų ląstelių sienelių. Tačiau spaudžiant sultis ir jas termiškai apdorojant, ląstelių struktūra suyra, o likopenas tampa biologiškai prieinamesnis. Tyrimai rodo, kad iš pomidorų sulčių organizmas gali pasisavinti net kelis kartus daugiau likopeno nei iš žalių daržovių.
Kuo organizmui naudingas likopenas?
- Ląstelių apsauga: Jis neutralizuoja laisvuosius radikalus, kurie pažeidžia ląsteles ir skatina senėjimo procesus bei onkologinių ligų vystymąsi.
- Odos būklė: Likopenas veikia kaip vidinė apsauga nuo kenksmingų UV spindulių, padėdamas odai ilgiau išlikti stangriai ir elastingai.
- Vyrų sveikata: Daugybė mokslinių studijų sieja reguliarų likopeno vartojimą su mažesne prostatos vėžio rizika.
Širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas
Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl gydytojai rekomenduoja gerti pomidorų sultis, yra jų teigiamas poveikis širdies veiklai. Šiose sultyse gausu kalio – mineralo, kuris yra gyvybiškai svarbus normaliam kraujospūdžiui palaikyti. Kalis padeda atsverti natrio (druskos) perteklių organizme, atpalaiduoja kraujagyslių sieneles ir taip mažina hipertenzijos riziką.
Be to, pomidorų sultyse esantys vitaminai, tokie kaip vitaminas B6 ir folatas, padeda reguliuoti homocisteino lygį kraujyje. Padidėjęs homocisteino kiekis yra tiesiogiai siejamas su ankstyvomis širdies ligomis ir insulto rizika. Reguliarus natūralių sulčių vartojimas taip pat gali padėti mažinti „blogojo“ cholesterolio (MTL) koncentraciją, neleisdamas jam oksiduotis ir kauptis ant kraujagyslių sienelių.
Imuniteto palaikymas ir detoksikacija
Pomidorų sultys yra tikras vitamino C užtaisas. Viena stiklinė kokybiškų sulčių gali patenkinti didžiąją dalį rekomenduojamos paros normos. Vitaminas C yra būtinas stipriam imunitetui – jis skatina baltųjų kraujo kūnelių gamybą ir padeda organizmui kovoti su infekcijomis bei virusais.
Taip pat svarbu paminėti, kad pomidorų sultys skatina kepenų veiklą ir padeda šalinti toksinus. Sultyse esantis chloras ir siera (natūralios, organinės formos) padeda suaktyvinti kepenų ir inkstų darbą, todėl šis gėrimas dažnai rekomenduojamas po švenčių ar norint „išvalyti“ organizmą. Tai puikus būdas atstatyti elektrolitų balansą po fizinio krūvio, nes sultys veikia panašiai kaip izotoniniai gėrimai, tik yra visiškai natūralios.
Svorio kontrolė ir virškinimo gerinimas
Norintiems sulieknėti, dietologai dažnai pataria užkandžius pakeisti stikline pomidorų sulčių. Tai lemia kelios priežastys:
- Mažas kaloringumas: 100 ml natūralių pomidorų sulčių turi vos apie 17–20 kalorijų. Tai vienas mažiausiai kaloringų sulčių pasirinkimų.
- Sotumo jausmas: Dėl savo tankios tekstūros ir skaidulų (jei sultys su minkštimu) šis gėrimas suteikia sotumo jausmą, todėl sumažėja noras užkandžiauti nevertingais produktais.
- Medžiagų apykaita: Sultyse esančios organinės rūgštys skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir gerina virškinimą, todėl maistas pasisavinamas efektyviau, o medžiagų apykaita suaktyvėja.
Kaip teisingai vartoti pomidorų sultis?
Nors pomidorų sultys yra itin naudingos, gydytoja dietologė pabrėžia, kad netinkamas jų vartojimas gali sumažinti naudą. Svarbiausia taisyklė, kurią daugelis pamiršta – riebalų būtinybė.
Likopenas yra riebaluose tirpi medžiaga. Tai reiškia, kad geriant tuščias sultis, organizmas pasisavins tik nedidelę dalį šio vertingo antioksidanto. Norint maksimaliai įsisavinti likopeną, į pomidorų sultis rekomenduojama įlašinti šlakelį kokybiško alyvuogių aliejaus arba jas gerti valgant maistą, kuriame yra riebalų (pavyzdžiui, riešutus, avokadą ar sūrį). Net pusė arbatinio šaukštelio aliejaus stiklinėje sulčių gali padidinti likopeno pasisavinimą keletą kartų.
Taip pat labai svarbu atkreipti dėmesį į druskos kiekį. Parduotuvėse parduodamos sultys dažnai būna perteklinai sūdytos, o tai gali sukelti skysčių kaupimąsi ir kraujospūdžio padidėjimą, taip paneigiant natūralią pomidorų naudą. Visada skaitykite etiketes ir rinkitės sultis be pridėtinės druskos arba spauskite jas patys.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima gerti pomidorų sultis esant skrandžio rūgštingumui?
Žmonėms, kenčiantiems nuo gastroezofaginio refliukso ligos (GERL) ar padidėjusio rūgštingumo, pomidorų sultis reikėtų vartoti atsargiai. Pomidorai yra rūgštinė daržovė, todėl gali dirginti skrandžio gleivinę ir sukelti rėmenį. Tokiu atveju rekomenduojama pasitarti su gydytoju arba sultis skiesti vandeniu ir vartoti nedideliais kiekiais.
Kiek pomidorų sulčių galima išgerti per dieną?
Optimalus kiekis yra viena stiklinė (apie 200–250 ml) per dieną. Nors tai sveikas produktas, per didelis kiekis gali lemti perteklinį druskos (jei sultys pirktinės) suvartojimą arba, retais atvejais, odos spalvos pakitimus dėl itin didelio likopeno kiekio (likopenemija), nors tai pasitaiko labai retai.
Kada geriausia gerti pomidorų sultis – ryte ar vakare?
Griežtų taisyklių nėra, tačiau daugelis dietologų rekomenduoja jas gerti pirmoje dienos pusėje arba kaip priešpiečių užkandį. Dėl savo tonizuojančio ir medžiagų apykaitą skatinančio poveikio jos puikiai tinka pusryčiams. Vakare sūrų sulčių variantą geriau riboti, kad ryte neatsirastų tinimo.
Ar tinka pomidorų sultys vaikams?
Taip, natūralios, nesūdytos pomidorų sultys yra tinkamos vaikams ir yra puikus vitaminų šaltinis. Tačiau dėl galimos alergijos rizikos ar virškinimo jautrumo, į mažų vaikų racioną jas reikėtų įtraukti pamažu.
Kūrybiški būdai įtraukti pomidorų sultis į mitybą
Jei paprastas pomidorų sulčių gėrimas jums atrodo nuobodus, dietologė siūlo keletą būdų, kaip paįvairinti racioną ir gauti visą naudą:
- Sveikuoliškas kokteilis: Sumaišykite pomidorų sultis su saliero stiebu, šiek tiek agurko sulčių, žiupsneliu kajeno pipirų ir šlakeliu citrinos sulčių. Tai puikus metabolizmą greitinantis gėrimas.
- Šalta sriuba (Gaspačo): Kokybiškos, tirštos pomidorų sultys gali tapti greitos gaspačo sriubos pagrindu. Tereikia įpjaustyti smulkių daržovių (paprikų, agurkų), įdėti česnako, baziliko ir šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Troškinių pagrindas: Vietoje konservuotų pomidorų ar pastos, troškiniams galite naudoti natūralias sultis su minkštimu. Tai suteiks patiekalui švelnesnį skonį ir papildys jį vitaminais, kurie išlieka net ir kaitinant (ypač likopenas).
- Po sporto: Į stiklinę pomidorų sulčių įmaišykite šiek tiek natūralaus mineralinio vandens – gausite puikų gėrimą, atstatantį prakaitavimo metu prarastas druskas.
