Gyvenant be glitimo svarbiausia suprasti, kokiuose produktuose ši medžiaga dažniausiai slepiasi ir kokius saugius alternatyvius pasirinkimus galima rasti parduotuvėse. Nors pradžioje gali atrodyti, kad be glitimo mityba yra labai ribota, iš tikrųjų šiandien galima mėgautis plačiu natūralių ir sertifikuotų produktų pasirinkimu, leidžiančiu išlaikyti visavertę ir įvairią mitybą.
Kokiuose produktuose yra glitimo?
Glitimas – tai baltymas, esantis kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir jų mišiniuose. Todėl bet kuris produktas, pagamintas iš šių grūdų, nelaikomas tinkamu žmonėms, netoleruojantiems glitimo ar sergantiems celiakija. Be to, glitimas gali patekti ir į produktus, kurių sudėtyje natūraliai jo nėra, tačiau gamybos metu jie kontaktuoja su glitimo turinčiais ingredientais.
- Kviečių miltai ir iš jų gaminami produktai
- Ruginė duona
- Miežių salyklas
- Perdirbti ir fasuoti gaminiai su padažais ar priedais
- Greito paruošimo košės ir sriubos
Natūraliai be glitimo esantys produktai
Didžioji dalis natūralių, minimaliai perdirbtų maisto produktų glitimo neturi, todėl jie yra saugus pasirinkimas. Vis dėlto būtina atkreipti dėmesį į galimą kryžminę taršą, ypač perkant produktus iš biria forma prekiaujančių skyrių.
- Daržovės ir vaisiai
- Šviežia mėsa, paukštiena ir žuvis
- Kiaušiniai
- Pienas ir dauguma natūralių pieno produktų
- Riešutai, sėklos be priedų
Glitimo neturinčios kruopos ir miltai
Ši kategorija yra viena svarbiausių, nes grūdai sudaro didelę mūsų kasdienės mitybos dalį. Laimei, be glitimo esantys grūdai ir miltai gali lengvai pakeisti tradicinius kvietinius produktus ir dažnai pasižymi didesne maistine verte.
- Grikiai – puikus baltymų ir mineralų šaltinis, tinkami košėms, blynams ir kepiniams.
- Ryžiai – universalūs, lengvai virškinami, galimi balti, rudieji, laukiniai.
- Kukurūzai – naudojami polentai, tortilijoms, miltams ir kepiniams.
- Soros – lengvai paruošiamos, švelnaus skonio, tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams.
- Kvinoja – vienas vertingiausių augalinių baltymų šaltinių, ypač mėgstamas veganų ir vegetarų.
- Amarantas – maistingas, sodraus skonio, tinkamas troškiniams ir kepiniams.
- Migdolų, kokosų, ryžių ir kukurūzų miltai – dažnai naudojami gaminant desertus ir duoną.
Sertifikuoti produktai be glitimo
Renkantis perdirbtus produktus labai svarbu ieškoti ženklo „be glitimo“ arba specialaus simbolio – perbraukto varpų piktogramos. Tai užtikrina, kad produktas yra patikrintas ir atitinka reglamentus, leidžiančius jį laikyti saugiu žmonėms, kuriems glitimas yra žalingas.
- Be glitimo duona ir batonai
- Sausainiai ir krekeriai be glitimo
- Makaronai iš kukurūzų, ryžių ar kitų alternatyvių miltų
- Granolos ir pusryčių dribsniai su sertifikatu
- Be glitimo miltų mišiniai kepiniams
Produktai, kuriuose glitimas slepiasi netikėtai
Nors kai kurie produktai iš pirmo žvilgsnio atrodo visiškai saugūs, jų sudėtyje gali būti paslėpto glitimo. Skaityti etiketes būtina kiekvieną kartą, nes receptūros dažnai keičiasi.
- Sojų padažas (dažnai gaminamas su kviečių fermentacija)
- Ledai su skoniais ar priedais
- Padažai, užpilai ir marinatai
- Dešros ir kiti perdirbti mėsos gaminiai
- Sultiniai, sultinio kubeliai ir tirštikliai
- Šokoladas su įdarais arba traškiais priedais
- Energiniai batonėliai
Praktiniai patarimai perkant produktus be glitimo
Norint išvengti glitimo, svarbiausia žinoti, į ką atkreipti dėmesį tiek parduotuvėje, tiek gaminant namuose.
- Visada skaitykite etiketes, net jei produktas anksčiau buvo saugus.
- Rinkitės sertifikuotus produktus, jei turite celiakiją.
- Nepirkite birių produktų iš atvirų talpų – didelė kryžminės taršos rizika.
- Namų virtuvėje naudokite atskirus įrankius, jei šeimoje yra valgančių glitimą.
- Atsargiai rinkitės restoranus – teiraukitės apie kryžminės taršos valdymą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar avižos yra be glitimo?
Avižos natūraliai yra be glitimo, tačiau jos dažnai užteršiamos gamybos metu. Rinkitės tik sertifikuotas avižas su užrašu „be glitimo“.
Ar galima vartoti miežiais salyklintus produktus?
Ne, miežių salyklas turi glitimo, todėl jo reikia vengti bet kokiame pavidale.
Ar produktai gali būti netyčia užteršti glitimu?
Taip. Kryžminė tarša gali įvykti sandėliuojant, gaminant ar pakuojant maistą. Todėl svarbu rinktis patikimus gamintojus, jei glitimo būtina vengti griežtai.
Papildomos idėjos subalansuotai mitybai be glitimo
Mityba be glitimo gali būti gausi, skani ir įvairi, jei į kasdienį racioną įtrauksite natūralius produktus, kokybiškas alternatyvas ir reguliariai bandysite naujus receptus. Nors pradžia gali būti sudėtinga, laikui bėgant glitimo atsisakymas tampa natūraliu pasirinkimu, padedančiu jaustis geriau ir sveikiau.
