Kai tik virtuvėje pasklinda šviežiai keptų blynų kvapas, daugelį iš mūsų akimirksniu aplanko jaukūs vaikystės prisiminimai. Paprasti miltiniai blynai – tai vienas tų patiekalų, kuris niekada neišeina iš mados ir sugeba pradžiuginti tiek mažus, tiek suaugusius. Šio patiekalo universalumas ir paprastumas leidžia jį paruošti greitai, be sudėtingų ingredientų ar ypatingų įrankių. Būtent todėl miltiniai blynai dažnai tampa savaitgalio pusryčių tradicija.
Reikalingi ingredientai
Nors miltinių blynų receptų gali būti daugybė, klasikinei versijai užtenka vos kelių paprastų produktų. Jie paprastai jau stovi jūsų virtuvėje, todėl blynų galima išsikepti spontaniškai.
- 2 kiaušiniai
- 250 ml pieno
- 200–220 g kvietinių miltų
- 2 šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (nebūtina, bet suteikia purumo)
- Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus kepimui
Kaip paruošti tešlą
Miltinių blynų tešlos paruošimas yra lengvesnis nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Svarbiausia – tinkamas ingredientų balansas ir tešlos konsistencija.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė taps vientisa.
- Įpilkite pieno ir dar kartą gerai išmaišykite.
- Palaipsniui berkite kvietinius miltus. Maišykite, kad nesusidarytų gumulėlių.
- Jeigu norite purių blynų, įmaišykite kepimo miltelius.
- Tešla turi būti tirštesnė nei lietinių, bet ne per kieta. Jei atrodo per tiršta, įpilkite šlakelį pieno.
Teisingas kepimas
Kepant miltinius blynus svarbu pasirinkti tinkamą keptuvę ir temperatūrą. Geriausiai tinka neprideganti keptuvė, kuri leidžia blynams tolygiai apskrusti.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros.
- Įpilkite šiek tiek aliejaus, bet nepadauginkite, kad blynai nebūtų per riebūs.
- Pilamu samtį tešlos ir kepkite, kol paviršiuje pradės formuotis burbuliukai.
- Atsargiai apverskite ir kepkite dar kelias minutes, kol abi pusės taps auksinės spalvos.
Patiekimo idėjos
Klasikiniai miltiniai blynai – tik pagrindas, kurį galima pagardinti pagal savo skonį. Pateikiame kelias idėjas, kaip paversti paprastus blynus tikra šventine puota.
- Su šviežiomis uogomis ir plakta grietinėle – gaivus ir lengvas variantas vasariškiems pusryčiams.
- Su medumi ir riešutais – puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta natūralų saldumą.
- Su uogiene – klasika, kuri niekada nenuvilia.
- Su varške – sotus ir maistingas derinys.
- Su šokoladiniu kremu – vaikų favoritas ir saldus savaitgalio malonumas.
Ką daryti, jei blyneliai nepavyksta?
Nors receptas atrodo paprastas, kartais blynai gali nesigauti taip, kaip tikimasi. Štai dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti.
- Blynai per kieti: tešla greičiausiai buvo per tiršta. Įpilkite daugiau pieno.
- Neiškepa vidus: kaitra per didelė, sumažinkite ugnį ir kepkite lėčiau.
- Blynai limpa prie keptuvės: naudokite geresnę keptuvę arba įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus.
- Per riebūs: kepkite ant minimaliai aliejaus – tereikia lengvai sutepti keptuvę.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti augalinį pieną?
Taip, vietoj karvės pieno puikiai tiks migdolų, avižų ar sojų pienas. Svarbu pasirinkti ne per saldų variantą, jei nenorite pakeisti blynų skonio.
Ar galima į tešlą pridėti vaisių?
Žinoma! Ypač tinka smulkinti bananai arba obuolių gabaliukai. Jie suteikia drėgmės ir natūralų saldumą.
Kiek laiko galima laikyti paruoštą tešlą?
Miltinių blynų tešlą galite laikyti šaldytuve iki 24 valandų. Prieš kepant rekomenduojama ją dar kartą išmaišyti.
Ar būtina dėti kepimo miltelius?
Ne, kepimo milteliai nėra būtini, tačiau jie suteiks papildomo purumo. Jei norite labiau traškių blynų, galite jų atsisakyti.
Naudingi patarimai, kurie pagerins kiekvieną kepimą
Norint, kad blynai kaskart pavyktų puikiai, verta įsidėmėti kelis paprastus, bet labai veiksmingus patarimus. Pirma, ingredientai turėtų būti kambario temperatūros – tai padeda tešlai tapti vientisesnei. Antra, miltus visada berkite palaipsniui ir stebėkite tešlos konsistenciją. Trečia, nepermaišykite tešlos – pakanka, kad ji būtų tolygiai sumaišyta, o keli maži gumulėliai nėra problema. Ir galiausiai, neskubėkite kepant – vidutinė kaitra yra geriausias pasirinkimas, kad blynai būtų ir iškepę, ir gražiai apskrudę.
