Miltiniai blynai jau daugelį metų išlieka vienu mėgstamiausių pusryčių patiekalų. Jie ne tik lengvai pagaminami, bet ir labai universalūs – galima derinti su saldžiais ar sūriais pagardais, kepti plonai ar puriai, ruošti su įprastais kvietiniais miltais ar sveikesnėmis alternatyvomis. Nesvarbu, ar ieškote greito varianto darbo dienai, ar norite šeimos savaitgalio pusryčių, miltiniai blynai visuomet suteikia jaukumo ir skonio.
Kokius miltus rinktis miltiniams blynams?
Nors tradiciniai miltiniai blynai dažniausiai gaminami iš kvietinių miltų, šiandien galima rinktis įvairias alternatyvas. Kiekvieni miltai suteikia savitą tekstūrą ir skonį, todėl verta išbandyti kelis variantus.
- Kvietiniai miltai – klasikinis pasirinkimas puriems ir lengviems blynams.
- Speltų miltai – suteikia maloniai riešutinį skonį, blynai būna šiek tiek tvirtesnės tekstūros.
- Avižiniai miltai – sveikesnė alternatyva, tinka norint skaidulinių medžiagų gausesnio pusryčio.
- Grikių miltai – puikus variantas tiems, kurie netoleruoja glitimo, tačiau skonis bus intensyvesnis.
Klasikiniai purūs miltiniai blynai
Purūs blynai – vienas populiariausių pasirinkimų pusryčiams. Jie gaminami iš paprastų ingredientų ir tinka tiek su uogomis, tiek su šokoladiniu užtepu ar uogiene.
Reikalingi ingredientai
- 2 kiaušiniai
- 250 ml pieno
- 180 g kvietinių miltų
- 1 valg. š. cukraus
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska.
- Supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
- Įberkite miltus kartu su kepimo milteliais ir maišykite, kol gausite vientisą tešlą.
- Palikite tešlą pailsėti apie 10 minučių – blynai bus puresni.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol taps auksiniai.
Ploni lietiniai blynai
Ploni lietiniai tinka tiek saldiems, tiek sūriems įdarams. Juos galima tiekti su varške, bananais ir šokoladu, mėsa, daržovėmis ar tiesiog apšlakstyti citrinų sultimis su cukrumi.
Ingredientai
- 2 kiaušiniai
- 300 ml pieno
- 120 g miltų
- 1 valg. š. aliejaus
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas
- Išplakite kiaušinius su druska.
- Palaipsniui berkite miltus ir supilkite pieną, kad neliktų gumuliukų.
- Įmaišykite šaukštą aliejaus – tuomet blynai neprilips prie keptuvės.
- Keptuvę gerai įkaitinkite ir kepkite plonus blynus, supildami nedidelį kiekį tešlos.
Avižiniai miltiniai blynai sveikesniam pusryčiui
Avižiniai blynai yra puikus pasirinkimas sveikatai palankesniems pusryčiams. Jie suteikia ilgiau trunkantį sotumo jausmą ir yra puikus pasirinkimas vaikams bei suaugusiems.
Ingredientai
- 1 kiaušinis
- 200 g avižinių miltų
- 250 ml augalinio arba įprasto pieno
- 1 valg. š. medaus
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo žingsniai
- Sumaišykite kiaušinį su medumi ir druska.
- Įpilkite pieną ir gerai išsukite.
- Berkite avižinius miltus su kepimo milteliais ir maišykite iki vientisos konsistencijos.
- Kepkite nedideliais blyneliais ant lengvai aliejumi pateptos keptuvės.
Idėjos, kaip patiekti miltinius blynus
Tik nuo jūsų fantazijos priklauso, kaip patieksite blynus. Kelios idėjos, kurios padės paįvairinti pusryčių stalą:
- Su šviežiomis uogomis ir jogurtu
- Su klevų sirupu arba medumi
- Su varškės kremu
- Su riešutų sviestu ir bananais
- Su šokoladiniu kremu
- Kaip pikantišką patiekalą su rūkytu lašišu arba daržovėmis
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima miltinius blynus gaminti be kiaušinių?
Taip, vietoje kiaušinių galima naudoti bananą, obuolių tyrę arba specialius augalinius pakaitalus. Blynai vis tiek išliks skanūs, tik gali būti kiek minkštesni.
Kodėl blynai neišeina purūs?
Dažniausia priežastis – per tiršta arba per skysta tešla. Taip pat svarbu tešlą palaikyti bent kelias minutes prieš kepimą ir nepermaišyti jos.
Ar galima tešlą pasigaminti iš anksto?
Taip, tešlą galima laikyti šaldytuve iki 12 valandų. Jei ji sutirštėja, prieš kepant įpilkite šlakelį pieno.
Sezoninės variacijos ir skonių deriniai
Miltiniai blynai lengvai pritaikomi metų laikams. Rudenį galima įmaišyti moliūgų tyrės ir cinamono, vasarą – šviežių uogų, pavasarį – špinatų ar žalumynų, o žiemą – kakavos ar malto imbiero. Eksperimentuodami atrasti deriniai praturtins pusryčių rutiną ir suteiks dar daugiau malonumo gaminant.
