Miltiniai blynai – vienas paprasčiausių ir universaliausių patiekalų, kuriuo galima mėgautis tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Jie ne tik lengvai pagaminami, bet ir suteikia galimybę derinti įvairius priedus pagal skonį. Su tinkamomis proporcijomis ir keliais naudingais patarimais šis patiekalas pavyks kiekvieną kartą, net jei nesate didelis gaminimo entuziastas. Žemiau rasite išsamų miltinių blynų receptą, praktiškas gaminimo rekomendacijas ir idėjas, kaip šiuos blynus pakelti į naują skonio lygį.
Ingredientai ir tinkamos proporcijos
Klasikinių miltinių blynų sėkmė priklauso nuo trijų pagrindinių dalykų: tinkamai subalansuotos tešlos, kokybiškų ingredientų ir tinkamos kepimo temperatūros. Pateikiamos proporcijos tinka maždaug 10–12 nedidelių blynelių.
- 2 kiaušiniai
- 250 ml pieno (galima naudoti ir augalinį)
- 150 g kvietinių miltų
- 2 šaukštai cukraus (nebūtina, jei blynai bus patiekiami su sūriais priedais)
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštas lydyto sviesto arba aliejaus tešlai
- Kepimui – nedidelis kiekis aliejaus arba sviesto
Žingsnis po žingsnio: kaip pagaminti puikius blynus
Nors miltinių blynų receptas atrodo paprastas, keli dalykai gali nulemti galutinį rezultatą. Laikykitės šių žingsnių ir blynai visuomet bus purūs, minkšti ir maloniai apskrudę.
- Sumaišykite kiaušinius ir cukrų. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir lengvai paplakite. Tai suteiks blyneliam tinkamą tekstūrą.
- Įpilkite pieną. Supilkite dalį pieno ir maišykite, kad masė būtų vientisa. Likusį pieną supilkite palaipsniui.
- Suberkite miltus. Miltus berkite per sietelį, kad išvengtumėte gumulėlių. Maišykite lėtai, kol gausite glotnią tešlą.
- Įmaišykite riebalus. Į tešlą įpilkite šaukštą sviesto arba aliejaus – blynai mažiau lips prie keptuvės ir bus elastingesni.
- Pailsinkite tešlą. Leiskite pastovėti apie 10–15 minučių. Tai padeda miltams išbrinkti ir pagerina blynų struktūrą.
- Kepkite ant vidutinės ugnies. Įkaitinkite keptuvę, patepkite nedideliu kiekiu riebalų ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai parus.
Dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti
Nors blynai atrodo nesudėtingas patiekalas, net ir patyrusiems gamintojams kartais jie nepavyksta taip, kaip norėtųsi. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir būdų, kaip jų išvengti.
- Per tiršta tešla. Jeigu tešla sunkiai teka nuo šaukšto, įpilkite šiek tiek pieno. Tešla turėtų būti panaši į grietinės ir pieno konsistenciją.
- Per skysta tešla. Jei blynai plonėja ir plyšta, įberkite dar šaukštą ar du miltų.
- Per aukšta kepimo temperatūra. Esant per karštai keptuvei, blynai greitai svyla, bet lieka žali viduje. Rinkitės vidutinę ugnį.
- Lipimas prie keptuvės. Tai rodo, kad arba trūksta riebalų, arba keptuvė dar nepakankamai įkaitusi.
Skirtingos blynų variacijos
Klasikinė miltinių blynų versija yra tik pradžia. Naudodami kelis paprastus priedus galite sukurti visai naujus skonius.
Saldesniems blynams
- Į tešlą įmaišykite šaukštą cinamono ar vanilinio cukraus.
- Pridėkite tarkuotų obuolių ar kriaušių.
- Įmaišykite kelis šaukštus varškės.
Sūriems blynams
- Įberkite smulkiai pjaustytų svogūnų.
- Pridėkite smulkintų žolelių: krapų, petražolių ar čiobrelių.
- Įmaišykite tarkuoto sūrio – blynai bus aromatingesni ir sotūs.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitokių miltų?
Taip, galima naudoti ir viso grūdo, speltos ar net avižų miltus. Tačiau reikia turėti omenyje, kad kitokie miltai keičia tekstūrą – tešla gali būti tirštesnė, todėl gali tekti įpilti šiek tiek daugiau pieno.
Ar tešlą galima pasiruošti iš anksto?
Galima, tačiau laikant tešlą šaldytuve ilgiau nei kelias valandas, ji gali sutirštėti. Prieš kepimą ją reikėtų permaišyti ir praskiesti keliais šlakais pieno.
Kiek ilgai blynus galima laikyti?
Kambario temperatūroje blynai išlieka skanūs iki kelių valandų. Šaldytuve – iki dviejų dienų, o užšaldyti išsilaiko net iki kelių mėnesių.
Ar galima kepti be riebalų?
Galima, jei turite kokybišką nelipnią keptuvę. Vis dėlto šiek tiek riebalų suteikia blynams skonio ir malonų apskrudimą.
Patarimai ir idėjos patiekimui
Miltinių blynų universalumas leidžia juos derinti prie įvairiausių priedų. Norint paįvairinti patiekalą, galima rinktis vaisius, uogienes, riešutų kremus ar net pikantiškus padažus. Jei norisi išskirtinio skonio, išbandykite jogurto ir medaus derinį arba patiekite blynus su šviežiomis uogomis ir citrinos žievele. Taip pat verta eksperimentuoti su įvairiomis tekstūromis – traškiais riešutais, sėklomis ar šviežiomis žolelėmis. Tai suteiks patiekalui naujumo ir padės atrasti mėgstamiausią blynų versiją.
