Šaldytos krevetės dažnai atsiduria greitų vakarienių kategorijoje – tarsi kompromisas tarp patogumo ir kokybės. Tačiau mitybos specialistai vis dažniau pabrėžia: tinkamai paruoštos krevetės gali tapti vienu vertingiausių baltymų šaltinių kasdienėje mityboje. Problema slypi ne pačiame produkte, o jo paruošimo būduose. Perkeptos, keptos riebaluose ar paskandintos sunkiuose padažuose krevetės praranda didžiąją dalį savo naudos. Tuo tarpu paprasti, subalansuoti gaminimo metodai leidžia išsaugoti tiek skonį, tiek maistinę vertę.
Maistinė vertė, kurią verta išsaugoti
Krevetės išsiskiria dideliu baltymų kiekiu ir itin mažu riebalų procentu. Jose gausu seleno, jodo, vitamino B12 ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios svarbios širdies, smegenų ir nervų sistemos veiklai. Pasak mitybos specialistų, didžiausia klaida – manyti, kad šaldymas sumažina produkto kokybę. Tinkamai užšaldytos krevetės išlaiko savo maistinę sudėtį, jei nėra pakartotinai atšildomos ir vėl užšaldomos.
Todėl svarbu ne tik pasirinkti kokybišką produktą, bet ir laikytis taisyklių jį ruošiant.
Kaip teisingai atitirpinti šaldytas krevetes
Vienas svarbiausių sveiko paruošimo etapų – atitirpinimas. Mitybos specialistai rekomenduoja vengti greito atšildymo karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje, nes tai keičia baltymų struktūrą ir pablogina tekstūrą. Geriausias būdas – perkelti krevetes iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti joms atitirpti lėtai. Jei reikia greičiau, galima trumpai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, tačiau jokiu būdu nepalikti mirkti.
Sveikiausi gaminimo būdai pagal specialistus
Krevetės nereikalauja ilgo terminio apdorojimo, todėl sveikiausi metodai yra tie, kurie leidžia jas paruošti greitai ir be perteklinių riebalų:
- virimas arba trumpas blanširavimas;
- garinimas;
- greitas kepimas keptuvėje be riebalų arba su minimalia alyvuogių aliejaus doze;
- kepimas orkaitėje ant kepimo popieriaus;
- paruošimas grilyje be sunkių marinatų.
Šie būdai padeda išsaugoti natūralų skonį ir maistines savybes, o krevetės išlieka sultingos ir lengvai virškinamos.
Prieskoniai – mažiau yra daugiau
Sveikas krevečių paruošimas nereiškia blankaus skonio. Priešingai – tinkamai parinkti prieskoniai gali sustiprinti natūralų jūros gėrybių aromatą. Mitybos specialistai rekomenduoja naudoti česnaką, citrinos sultis, šviežias žoleles, imbierą, čili ar ciberžolę. Verta vengti sunkių grietinėlės, sviesto ar cukringų padažų, kurie ženkliai padidina patiekalo kaloringumą.
Dažniausios klaidos, kurios paverčia sveiką patiekalą sunkiai virškinamu
Net ir aukštos kokybės krevetės gali tapti nepalankios organizmui, jei daromos šios klaidos: per ilgas kepimas, didelis druskos kiekis, gilus kepimas aliejuje ar derinimas su rafinuotais angliavandeniais. Specialistai pabrėžia, kad krevetės geriausiai dera su daržovėmis, pilno grūdo produktais ar lengvais padažais.
Norint paruošti sveiką ir skanų patiekalą, svarbu rinktis patikimą šaltinį. Šviežumo, kilmės ir laikymo sąlygų skaidrumas yra esminiai kriterijai renkantis šaldytas jūros gėrybes. Būtent dėl to vis daugiau vartotojų renkasi specializuotas vietas, tokias kaip parduotuvė Aštuonkojis, kur galima rasti kruopščiai atrinktas krevetes, tinkamas tiek kasdieniams patiekalams, tiek subalansuotai mitybai.
Tinkamai paruoštos šaldytos krevetės gali tapti ne tik greitu, bet ir itin naudingu patiekalu. Jos puikiai tinka žmonėms, siekiantiems palaikyti sveiką kūno svorį, sportuojantiems ar tiesiog norintiems įtraukti daugiau kokybiškų baltymų į savo racioną. Viskas prasideda nuo pasirinkimo, o baigiasi – sąmoningu gaminimu.
