Nors receptų yra įvairių – nuo storų mielinių iki plonų lietinių, kiekvienas turi savo mėgstamą variantą. Tačiau esminis dalykas išlieka tas pats – jie turi būti purūs, minkšti ir su švelniu obuolių saldumu, kuris dera tiek su cukrumi, tiek su šlakeliu grietinės. Šiame straipsnyje pasidalinsime ne tik klasikinio recepto versija, bet ir patarimais, kaip šiuos blynus paruošti sveikiau, įdomiau ar netgi be glitimo.
Obuolių pasirinkimas – skoniui ir tekstūrai
Ne visi obuoliai vienodi, ypač kai kalbame apie kepimą. Geriausiai blynams tinka tvirtos tekstūros, saldžiarūgščiai obuoliai, kurie neištirpsta į košę, bet išlaiko šiek tiek savo formos. Populiariausi pasirinkimai: „Antaninis“, „Ligol“, „Jonagold“ ar net „Simirenko“.
Obuolius galima tarkuoti smulkiai – tuomet jie susilieja su blynų mase ir sukuria švelnų, beveik nematomą įdarą. Jei norite išraiškingesnės tekstūros, obuolius galite pjaustyti mažais kubeliais ar net supjaustyti griežinėliais ir įdėti į blyną jau keptuvėje. Kiekvienas būdas duoda šiek tiek kitokį skonį ir pojūtį, todėl verta eksperimentuoti.
Klasikinis receptas – žingsnis po žingsnio
Norint paruošti purius, skanius blynus su obuoliais, jums reikės šių ingredientų:
- 2 kiaušinių
- 2 valg. šaukštų cukraus (arba pagal skonį)
- 200 ml kefyro arba natūralaus jogurto
- 150 g kvietinių miltų
- 1 arbat. šaukštelio kepimo miltelių
- 2 vidutinio dydžio obuolių
- žiupsnelio druskos
- truputį cinamono (nebūtina, bet labai dera)
- aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Išplakite kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė šiek tiek pabals.
- Įmaišykite kefyrą ar jogurtą. Galima naudoti ir rūgpienį – suteiks švelnų rūgštelės poskonį.
- Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir po truputį berkite į tešlą, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių.
- Obuolius nulupkite ir sutarkuokite arba supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Įmaišykite juos į tešlą kartu su cinamonu.
- Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir kepkite nedidelius blynelius ant vidutinės kaitros, kol gražiai paruduos iš abiejų pusių.
Patiekite dar šiltus, su medumi, uogiene, grietine ar cukraus pudra. Puikiai tinka ir šalia esantis karštas obuolių kompotas – tikra rudeniška šiluma lėkštėje.
Sveikesnės ir įdomesnės variacijos
Nors klasikiniai blynai su obuoliais yra nesenstanti vertybė, galima juos prisitaikyti pagal individualius poreikius. Pavyzdžiui, vietoje kvietinių miltų naudokite avižinius, ryžių arba grikių miltus – jie ne tik be glitimo, bet ir turi daugiau maistinės vertės.
Vietoje cukraus puikiai tiks prinokusi trinta banana ar obuolių tyrė – tai natūralūs saldikliai, kurie sumažins pridėtinio cukraus kiekį. Į blynų tešlą galima įdėti ir šaukštą sėlenų, tarkuotų morkų ar net smulkintų graikinių riešutų – tai ne tik skanu, bet ir maistinga.
Ką verta žinoti apie kepimą ir laikymą
Vienas dažniausių iššūkių kepant blynus – jie susigeria daug aliejaus ir tampa riebūs. Norint to išvengti, naudokite nelipnią keptuvę ir kepkite sausai arba tik su lašeliu aliejaus. Taip pat galite kepti blynus orkaitėje – išdėlioję juos ant kepimo popieriaus ir patepę šiek tiek aliejaus paviršių. Kepkite apie 15–20 minučių 180 °C temperatūroje.
Jeigu lieka neišvalgytų blynų – nesijaudinkite. Juos galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas ir vėl pašildyti keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje. Taip pat galima užšaldyti – tiesiog įdėkite į sandarų maišelį ir laikykite šaldiklyje iki mėnesio.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima šiuos blynus kepti be kiaušinių?
Taip, vietoje kiaušinių galite naudoti trintą bananą, obuolių tyrę arba chia sėklų ir vandens mišinį (1 valg. šaukštas sėklų + 3 valg. šaukštai vandens).
Kokie obuoliai geriausiai tinka blynams?
Rekomenduojama rinktis tvirtesnius, saldžiarūgščius obuolius, kurie neištirpsta kepant. Antaniniai ar Jonagold – puikus pasirinkimas.
Ar galima naudoti augalinį pieną?
Taip, vietoje kefyro galite naudoti augalinį gėrimą (avižų, sojų, migdolų), tačiau teks įdėti daugiau kepimo miltelių, kad blynai būtų purūs.
Ką daryti, jei blynai limpa prie keptuvės?
Greičiausiai keptuvė nepakankamai įkaitusi arba jos danga nusidėvėjusi. Naudokite gerą nelipnią keptuvę ir kepkite ant vidutinės kaitros.
Kaip padaryti blynus traškesnius?
Įdėkite šiek tiek manų kruopų arba kukurūzų miltų į tešlą – tai suteiks tekstūrai traškumo.
Rytas, kuris prasideda nuo obuolinių blynų
Nieko nėra jaukiau nei rudens rytas, kvepiantis obuoliais ir cinamonu. Blynai su obuoliais – tai ne tik maistas, bet ir emocija, šilumos dozė, kurią galime dalintis su artimaisiais. Šis paprastas receptas leidžia grįžti į vaikystę, o kartu – kurti naujas tradicijas savo šeimoje. Tad kitą kartą, kai rankose laikysite prinokusį obuolį, prisiminkite, kad iš jo gali gimti ne tik pyragas, bet ir nostalgiškas blynas, kuris sušildys net niūriausią rudens dieną.
