Bulvių plokštainis su spirgučiais: klasika iš močiutės užrašų

Įžanga

Bulvių plokštainis su spirgučiais yra vienas iš tų patiekalų, kurio kvapas ir skonis sugrąžina į vaikystę. Tradiciškas lietuviškas receptas, perduodamas iš kartos į kartą, yra ne tik skanus, bet ir paprastas. Toks patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek savaitgalio pietums su visa šeima.

Ingredientai

• 2 kg žalių bulvių
• 2 vidutiniai svogūnai
• 2 kiaušiniai
• 3 šaukštai kvietinių miltų
• 200 g rūkytos šoninės arba spirgučių
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 1 arbatinis šaukštėlis mairūnėlio (nebūtina)
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga

1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka. Nupilkite susidariusias sultis.
2. Svogūnus taip pat sutarkuokite arba susmulkinkite. Sumaišykite su bulvėmis.
3. Į masę įdėkite kiaušinius, miltus, druskos, pipirų ir (jei naudojate) mairūnėlio. Išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
4. Šoninę arba spirgučiai smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol apskrus. Pusę kiekio įkaišykite į masę, kitą pusę pasilikite viršui.
5. Į skardą, išklotą kepimo popieriumi ir pateptą aliejumi, sukrėskite masę. Viršų pabarstykite likusiais spirgučiais.
6. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą, kol viršus gražiai apskrus.
7. Patiekimas: skanu su grietine ar kefyru. Taip pat galima patiekti su raugintomis daržovėmis.

Maistinė vertė ir patarimai

Nors bulvių plokštainis gali pasirodyti sunkus, jis išlieka pakankamai subalansuotas patiekalas, turintis daug angliavandenių, baltymų ir riebalų. Spirgučiai suteikia papildomo skonio gylio ir sotumo. Norint lengvesnio varianto, spirgučiai gali būti keičiami grybais ar net tofu kubeliais vegetarams.

Dažnai užduodami klausimai (DUK)

Ar galima naudoti virtas bulves vietoj žalių?

Tradiciniame recepte naudojamos žalios bulvės, bet kai kurios interpretacijos leidžia naudoti virtas, ypač jei norite „cepelinų” tekstūros.

Kaip laikyti likusį plokštainį?

Plokštainį galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekiant rekomenduojama pakepinti keptuvėje ar orkaitėje.

Ar galima plokštainį šaldyti?

Taip, jis puikiai šaldosi. Supjaustykite porcijomis ir laikykite šaldiklyje iki 3 mėn.

Kuo pakeisti kvietinius miltus?

Galite naudoti aviųnų, ryžių ar grikių miltus, ypač jei netoleruojate glitimo.

Skoniai, kurie sugrąžina į vaikystę

Bulvių plokštainis su spirgučiais yra daugiau nei tik maistas – tai kultūrinis paveldas, kviečiantis prisiminti močiutės virtuvę, lėtus savaitgalius ir jaukius pokalbius prie stalo. Kartais paprasčiausi receptai tampa brangiausiais prisiminimais, o viena keptuvė gali sujungti kartas. Nedvejokite ir išbandykite šį receptą artimiausią savaitgalį!