Iš ko susideda čili pica?
Čili picos pagrindas yra klasikinė picos tešla, ant kurios dedamas čili troškinio tipo įdaras. Jis gali būti gaminamas iš maltos jautienos ar vištienos, pupelių, pomidorų padažo, svogūnų ir, žinoma, čili pipirų ar aitriosios paprikos. Papildomai galima naudoti kukurūzus, paprikas, sūrį ar net jalapeñus tiems, kurie mėgsta dar stipresnius pojūčius.
Tešlos paruošimas – pagrindas skaniai picai
Nors galima naudoti jau paruoštą picos pagrindą iš parduotuvės, niekas neprilygsta šviežiai išminkytai tešlai. Paprasta tešla gaminama iš kvietinių miltų, sausų mielių, šilto vandens, druskos, cukraus ir šlakelio alyvuogių aliejaus. Užminkyta tešla paliekama kilti apie valandą, kol padvigubėja apimtis. Tada ją galima iškočioti pagal norimą storį ir formą.
Kaip pagaminti čili įdarą?
Kol kyla tešla, galima pasiruošti čili įdarą. Keptuvėje apkepinama malta mėsa su svogūnais ir česnaku, įberiama aitriosios paprikos, kumino, saldžiosios paprikos ir, jei norisi – šiek tiek aitriosios čili pastos. Tuomet įdedama konservuotų pomidorų ir pupelių, viskas troškinama apie 15–20 minučių, kol susiformuoja tirštas, kvapnus mišinys. Šis įdaras taps pagrindiniu skonių centru jūsų picoje.
Surinkimas ir kepimas – paskutiniai žingsniai
Paruoštą tešlą iškočiokite ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant jos tolygiai paskleiskite čili įdarą. Jei norisi, galite papildomai apibarstyti tarkuotu sūriu – čederis ar mocarela puikiai tiks. Kai kurie taip pat mėgsta pridėti jalapeño griežinėlių ar šviežių svogūnų. Pica kepama iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje apie 12–15 minučių, kol kraštai taps traškūs, o sūris – ištirpęs ir šiek tiek apskrudęs.
Kuo ypatinga ši pica?
Čili pica išsiskiria tuo, kad ji tuo pačiu metu yra ir soti, ir aštri, ir labai kvapni. Skirtingai nei tradicinė pica su pomidorų padažu, šios picos skonis primena gerai pagamintą čili troškinį, kuris tarsi „susitinka“ su itališku kulinariniu paveldu. Tai idealus pasirinkimas savaitgalio vakarienei su šeima arba draugais, ypač jei norisi šilumos ir intensyvesnių skonių.
Galimi ingredientų pakaitalai
Jeigu neturite visų tradicinių čili troškinio ingredientų, nesijaudinkite. Maltą jautieną galima keisti vištiena ar net augaliniais baltymais, pupeles – lęšiais ar avinžirniais, o pomidorų padažą – naminiu pomidorų tyre arba net salsos padažu. Taip pat galima rinktis švelnesnius prieskonius, jei nesate aštraus maisto gerbėjas.
Vegetariška čili pica – taip pat įmanoma
Norint gaminti vegetarišką čili picą, tiesiog išbraukite mėsą ir padidinkite ankštinių kiekį: naudokite raudonas pupeles, avinžirnius, lęšius, kukurūzus. Galite įdėti ir kapotų pievagrybių – jie suteiks tekstūros ir papildomą skonį. Prieskonių mišinys išliks toks pats, todėl skonis nenukentės, o vakarienė bus lengvesnė ir sveikesnė.
DUK: dažniausiai užduodami klausimai
Ar čili pica tinka vaikams?
Jei sumažinsite aitrumą ir nenaudosite čili pipirų, pica gali būti pritaikyta ir vaikų skoniui. Naudokite švelnesnius prieskonius ir švelnų sūrį.
Ar galiu naudoti paruoštą čili troškinį?
Taip, jei turite likusio čili troškinio iš anksčiau, jis puikiai tiks picos įdarui. Tik įsitikinkite, kad jis nėra per skystas, kad nesušlapintų picos pagrindo.
Kiek laiko galima laikyti čili picą šaldytuve?
Likusią picą galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas. Prieš valgant, pašildykite orkaitėje ar keptuvėje, kad išlaikytų traškumą.
Ar galima šią picą užšaldyti?
Taip, tiek keptą, tiek nekeptą picą galima užšaldyti. Nepamirškite sandariai suvynioti. Kepkite iškart neišlydę, tik pridėkite kelias minutes prie kepimo laiko.
Ar galima kepti be sūrio?
Galima, tačiau sūris padeda išlaikyti įdarą ir suteikia papildomo skonio. Jei vengiama pieno produktų, galima naudoti veganišką alternatyvą.
Pasigaminti ją paprasčiau, nei atrodo
Galbūt atrodo, kad čili pica – sudėtingas patiekalas, tačiau iš tiesų tai vienas tų receptų, kuriuos galima lengvai pritaikyti prie savo dienotvarkės. Ją galima ruošti ir iš anksto: paruošti tešlą, pasigaminti čili įdarą ir viską sujungti tik prieš kepimą. Tai patogus būdas pasiruošti skanią vakarienę net ir užimtomis dienomis. Ir svarbiausia – čili pica visada pradžiugins skonio receptorius.
