Trumpa nachos istorija
Nachos atsirado 1943 metais Meksikos mieste Piedras Negras, kai virtuvės šefas Ignacio „Nacho“ Anaya, neturėdamas daug ingredientų, patiekė klientams keptų tortilijų su sūriu ir jalapeno paprikomis. Nuo to laiko šis paprastas, bet išskirtinai gardus patiekalas išpopuliarėjo ir tapo neatsiejama užkandžių kultūros dalimi, ypač Jungtinėse Valstijose, kur nachos dažnai patiekiami sporto renginiuose, baruose ar šeimos vakarėliuose.
Ingredientai klasikiniam nachos receptui
Norint pagaminti nachos orkaitėje, jums prireiks kelių paprastų, bet kokybiškų ingredientų:
• 1 pakelis tortilijų traškučių (pageidautina natūralių, be prieskonių)
• 200 g tarkuoto čederio ar kitokio sūrio, kuris gerai lydosi
• 1 skardinė juodųjų pupelių (nusausintų ir nuplautų)
• 1 raudonas svogūnas
• 1–2 jalapeno paprikos
• 1 pomidoras
• 1 saldžioji paprika
• Grietinės ar guacamole padažo patiekimui
• Prieskoniai: druska, malti pipirai, šiek tiek kmynų ar aitriųjų pipirų
Gaminimo eiga
1. Orkaitę įkaitinkite iki 180–200 °C temperatūros.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir paskleiskite pirmą sluoksnį tortilijų traškučių.
3. Ant traškučių užbarstykite dalį pupelių, smulkintą pomidorą, saldžiąją papriką, svogūną ir jalapeno.
4. Dosniai užberkite sūrio sluoksnį.
5. Kartokite sluoksnius tol, kol sunaudosite visus ingredientus.
6. Kepkite orkaitėje apie 10–15 minučių, kol sūris išsilydys ir lengvai apskrus.
7. Patiekite su grietine, salsa ar guacamole padažu.
Nachos variacijos
Kiekvienas gali pritaikyti nachos receptą pagal savo skonį. Jei norisi sotesnio užkandžio, galima papildyti kepta malta mėsa, vištiena ar net rūkyta lašiša. Vegetariškam variantui puikiai tinka papildomi daržovių sluoksniai – kukurūzai, cukinijos ar alyvuogės. Veganiški nachos ruošiami su augaliniu sūriu ir įvairiais padažais, tokiais kaip tahini ar humusas.
Kodėl verta kepti nachos orkaitėje?
Nors daugelis renkasi paprastus traškučius su padažais, kepti nachos orkaitėje turi pranašumą – jie tampa ypatingai traškūs, o ištirpęs sūris sukuria sodresnį skonį. Be to, kepimas orkaitėje leidžia sujungti visus ingredientus į vieną harmoningą užkandį, kuriame dera skirtingos tekstūros ir skoniai.
Patogūs patarimai
• Nepersistenkite su ingredientais – per daug daržovių gali sudrėkinti traškučius.
• Rinkitės kokybišką sūrį, nes nuo jo priklauso visas patiekalo skonis.
• Nachos kepkite trumpai, tik tiek, kad sūris išsilydytų, o traškučiai išliktų traškūs.
• Patiekite iš karto, kol jie dar karšti ir sūris minkštas.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar nachos galima paruošti iš anksto?
Geriausia kepti prieš pat patiekiant, tačiau ingredientus galima pasiruošti iš anksto.
Kokį sūrį geriausia naudoti?
Čederis – klasikinis pasirinkimas, bet tinka ir mocarela, gouda ar jų mišiniai.
Ar galima kepti nachos mikrobangų krosnelėje?
Taip, tačiau orkaitėje jie tampa traškesni ir gardesni.
Kokie padažai labiausiai tinka?
Populiariausi – salsa, guacamole ir grietinė, bet galite išbandyti ir kitus padažus, pvz., česnakinį ar aitriųjų pipirų.
Skonis, kuris suburia draugus
Nachos orkaitėje – tai ne tik maistas, bet ir atmosfera. Jie idealiai tinka vakarui su filmais, draugų susibūrimui ar netikėtam užkandžiui. Sūrio kvapas, traškantys tortilijų traškučiai ir šviežių daržovių derinys sukuria tokį patiekalą, kurio neįmanoma atsisakyti. Nesvarbu, ar pasirinksite klasikinius nachos, ar išbandysite savas variacijas – tai visada bus užkandis, kuris suburia prie vieno stalo.
