Kuo ypatinga plikyta tešla?
Plikyta tešla skiriasi nuo kitų tuo, kad jos gamybos procese miltai įmaišomi į karštą skystį – paprastai vandenį arba pieną, sumaišytą su sviestu. Tokiu būdu glitimas nesivysto taip, kaip įprastose tešlose, o tai leidžia gauti elastingą, drėgną masę. Vėliau į ją dedami kiaušiniai, kurie suteikia purumo ir padeda tešlai kepant pakilti. Būtent dėl šio ypatingo proceso plikyta tešla įgauna savitą tekstūrą ir tampa lengva, tuščiavidurė viduje – tai leidžia užpildyti ją kremu, plakta grietinėle ar kitais įdarais.
Plikytos tešlos ingredientai
Kiekvienas receptas gali šiek tiek skirtis, tačiau baziniai komponentai beveik visada tie patys:
- Vanduo arba pienas – užtikrina drėgmę.
- Sviestas – suteikia skonį ir minkštumą.
- Miltai – formuoja pagrindinę struktūrą.
- Kiaušiniai – suteikia purumo, padeda tešlai pakilti.
- Žiupsnelis druskos – skonio balansui.
Nors sudėtis atrodo labai paprasta, didžiausią reikšmę turi gaminimo procesas – nuo plikymo iki kiaušinių įmaišymo.
Žingsnis po žingsnio: kaip pasigaminti plikytą tešlą
- Puode užvirinkite vandenį arba pieną su sviestu ir druska.
- Suberkite visus miltus iš karto ir energingai maišykite, kol susiformuos vientisa masė, kuri lengvai atsiskiria nuo indo sienelių.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite tešlą (ji turi būti šilta, bet nekaršta).
- Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą kruopščiai įmaišydami, kol gausite glotnią, blizgią ir tirštą masę.
