Reikalingi ingredientai
Keksiukams iškepti prireiks vos kelių paprastų produktų, kuriuos dažniausiai turime namuose:
- 250 g varškės (geriausia minkštos, kreminės konsistencijos);
- 2 kiaušiniai;
- 100 g cukraus (galima mažiau, jei mėgstate ne tokį saldų skonį);
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
- 60 g sviesto (ištirpinto);
- 120 g kvietinių miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
- 50 g razinų (išmirkytų šiltame vandenyje ar piene);
- žiupsnelis druskos.
Jei norite keksiukams suteikti papildomo skonio, galima įdėti šiek tiek citrinos žievelės ar cinamono.
Žingsnis po žingsnio receptas
Norint, kad keksiukai išeitų purūs ir minkšti, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių. Štai recepto eiga:
- Ruošiame razinas – užpilame jas šiltu vandeniu ir paliekame 10–15 minučių, kad suminkštėtų.
- Kiaušinius suplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė tampa puri ir šviesi.
- Įmaišome ištirpintą sviestą, tada sudedame varškę ir gerai išmaišome.
- Atskirame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais bei žiupsneliu druskos.
- Po truputį beriame miltų mišinį į varškės masę, švelniai maišome.
- Pabaigoje sudedame nusunktas razinas ir dar kartą permaišome.
- Tešlą paskirstome į keksiukų formeles, užpildydami jas maždaug 2/3 tūrio.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 20–25 minutes, kol paviršius paruduoja.
Geriausia keksiukus šiek tiek atvėsinti, tačiau jie skanūs tiek šilti, tiek atvėsę.
Kepimo paslaptys
Kad varškės keksiukai visada pavyktų, verta žinoti keletą patarimų:
- Naudokite šviežią varškę – tai suteiks keksiukams švelnumo ir drėgmės.
- Nepermaišykite tešlos – per intensyviai maišant, keksiukai gali tapti kietesni.
- Kepkite tik iš anksto įkaitintoje orkaitėje – tai padės jiems gražiai pakilti.
- Razinas galima keisti džiovintais spanguolėmis ar kitais džiovintais vaisiais.
Kaip patiekti?
Varškės keksiukai su razinomis puikiai tinka prie rytinės kavos ar arbatos. Juos galima apibarstyti cukraus pudra, patiekti su uogų padažu arba šviežiomis uogomis. Vaikams patiks, jei keksiukus pagardinsite trupučiu šokolado gabalėlių. Tai universalus kepinys, tinkantis ir šeimos pusryčiams, ir vaišėms su draugais.
Kodėl verta rinktis varškės kepinius?
Varškė yra vienas naudingiausių pieno produktų, turtingas baltymų, kalcio ir kitų organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Įtraukus ją į desertus, galima pasimėgauti skaniu, bet tuo pačiu ir maistingu kepiniu. Varškės keksiukai yra lengvesni nei daugelis kitų pyragų, todėl jie tinkami ir vaikams, ir tiems, kurie rūpinasi sveikesne mityba.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti grūdėtą varškę?
Taip, tačiau tuomet rekomenduojama ją pertrinti per sietelį ar sumalti, kad tešla būtų vientisa.
Kiek laiko galima laikyti iškeptus keksiukus?
Sandariame inde jie išlieka skanūs 2–3 dienas, tačiau geriausi yra tą pačią arba kitą dieną.
Ar galima užšaldyti varškės keksiukus?
Taip, juos galima užšaldyti ir atitirpinti kambario temperatūroje, tačiau geriausia valgyti šviežius.
Kaip sumažinti cukraus kiekį recepte?
Galima naudoti mažiau cukraus arba pakeisti jį medumi ar klevų sirupu.
Ar razinas galima pakeisti kitais priedais?
Taip, vietoje razinų tinka džiovintos spanguolės, vyšnios ar net šokolado gabaliukai.
Keksiukai, kurie pradžiugins visą šeimą
Purūs ir švelnaus skonio varškės keksiukai su razinomis – tai kepinys, kuris patiks visiems be išimties. Jie ne tik lengvai pagaminami, bet ir universaliai tinkantys įvairioms progoms – nuo paprastų pusryčių iki šventinio stalo. Vos keli produktai, trupinėlis meilės gaminant, ir ant stalo garuos keksiukai, kurie džiugins tiek mažus, tiek didelius.
