Klasikinė koldūnų tešla
Klasikinis receptas yra pats paprasčiausias, bet tuo pačiu ir dažniausiai naudojamas. Jis tinka kasdieniams koldūnams, nes nereikalauja daug laiko ar ypatingų ingredientų.
Ingredientai:
- 500 g kvietinių miltų;
- 200 ml vandens;
- 1 kiaušinis;
- žiupsnelis druskos;
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus.
Paruošimas: Miltus sumaišykite su druska, įmuškite kiaušinį, supilkite šiltą vandenį ir aliejų. Tešlą minkyti reikia tol, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų. Uždenkite ją maistine plėvele ir palaikykite 30 minučių, kad pailsėtų.
Privalumai: greita, paprasta ir lengvai paruošiama.
Trūkumai: kai kuriems ši tešla gali atrodyti per kieta, jei naudojama mažiau vandens.
Plikyta tešla
Plikyta tešla laikoma viena elastingiausių, nes į ją naudojamas verdantis vanduo. Ji itin tinka tiems, kas mėgsta plonus koldūnų kraštelius ir lengvą kočiojimą.
Ingredientai:
- 500 g kvietinių miltų;
- 200 ml verdančio vandens;
- 2 valg. šaukštai aliejaus;
- žiupsnelis druskos.
Paruošimas: Miltus sumaišykite su druska, supilkite verdantį vandenį ir aliejų. Pradžioje maišykite šaukštu, kad nenusidegintumėte, vėliau minkykite rankomis. Tešla taps švelni ir itin lanksti. Ji taip pat nereikalauja ilgo poilsio, todėl su ja galima dirbti iškart.
Privalumai: ypatingai elastinga, lengvai kočiojama, nelūžta verdant.
Trūkumai: gali būti mažiau puri, jei naudojama per daug vandens.
Tešla su kiaušiniu ir grietine
Tai variantas, dažnai naudojamas šeimininkių, kurios nori sotesnės, minkštesnės tešlos. Grietinė suteikia tešlai ypatingo švelnumo ir skonio.
Ingredientai:
- 500 g kvietinių miltų;
- 150 ml vandens;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai grietinės;
- žiupsnelis druskos;
- 1 šaukštas aliejaus.
Paruošimas: Kiaušinį suplakite su vandeniu ir grietine, įberkite druskos, supilkite aliejų. Miltus berkite palaipsniui, maišydami masę. Gautą tešlą minkykite iki vientisos konsistencijos, tuomet palaikykite 20–30 minučių.
Privalumai: minkšta, švelni, tinka saldiems koldūnams su uogomis.
Trūkumai: gali būti mažiau elastinga, todėl reikia atsargiai kočioti.
Kuri tešla geriausia?
Viskas priklauso nuo to, kokius koldūnus planuojate gaminti. Jei norite universalaus varianto su mėsa ar daržovėmis – klasikinė tešla bus pats praktiškiausias pasirinkimas. Jei vertinate lengvą kočiojimą ir plonus kraštelius – rinkitės plikytą tešlą. O jei mėgstate švelnesnį, minkštesnį skonį – tešla su grietine taps puikiu sprendimu saldiems koldūnams ar desertiniams variantams.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Kiek laiko galima laikyti koldūnų tešlą?
Šviežią tešlą galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų, suvyniotą į plėvelę. Ji taip pat puikiai tinka užšaldymui.
Ar galima naudoti kitų rūšių miltus?
Taip, galima maišyti kvietinius su pilno grūdo ar speltos miltais, bet tešla bus mažiau elastinga.
Kodėl tešla tampa kieta?
Dažniausiai dėl per mažo vandens kiekio arba per ilgo minkymo. Rekomenduojama ją palikti „pailsėti“.
Ar galima koldūnų tešlą pagardinti prieskoniais?
Taip, į tešlą galima įmaišyti šiek tiek žolelių ar prieskonių, ypač gaminant daržovinius koldūnus.
Kuo skiriasi tešla koldūnams ir virtiniams?
Paprastai koldūnams tešla gaminama elastingesnė, o virtiniams – kiek minkštesnė, kad labiau derėtų prie įdarų.
Namų jaukumas gaminant kartu
Koldūnų gamyba – tai ne tik maisto ruošimas, bet ir ritualas, telkiantis šeimą ar draugus. Nesvarbu, kokią tešlą pasirinksite, pats procesas kuria bendrystę, o ant stalo patiekti naminiai koldūnai tampa ypatingu akcentu. Būtent todėl verta išbandyti visus tris tešlos variantus ir atrasti tą, kuris labiausiai atitiks jūsų šeimos skonį.
