Kodėl verta kepti rabarbarų pyragą?
Šis pyragas ypatingas tuo, kad jis yra universalus – puikiai tinka ir savaitgalio pietums, ir šventiniam stalui. Rabarbarų rūgštumas suteikia desertui gaivumo, kuris maloniai kontrastuoja su saldžia tešla bei traškia plutele. Be to, rabarbarai yra turtingi vitaminais C ir K, antioksidantais bei skaidulomis. Tai ne tik skanus, bet ir sveikesnis pasirinkimas.
Ingredientai ir pasiruošimas
Norint iškepti gardų rabarbarų pyragą, reikės kelių paprastų ingredientų:
- Apie 500 g šviežių rabarbarų stiebų;
- 200 g miltų;
- 150 g sviesto;
- 150 g cukraus;
- 2 kiaušiniai;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
- Žiupsnelis druskos;
- Vanilinio cukraus ar cinamono – pagal skonį.
Rabarbarus rekomenduojama nuplauti, nulupti ploną odelę ir supjaustyti nedideliais gabalėliais. Jei norisi švelnesnio skonio, juos galima trumpai apibarstyti cukrumi ir palikti, kad šiek tiek suminkštėtų bei išleistų sultis.
Traškios plutelės paslaptis
Bene svarbiausia šio pyrago dalis – plutelė. Ji gaminama iš sviesto, cukraus ir miltų, kartais papildomai įmaišant avižinių dribsnių arba riešutų. Sviestas suteikia trapumo, cukrus – saldumo, o avižiniai dribsniai prideda malonios tekstūros. Toks sluoksnis iškepa auksinės spalvos ir tampa puikiu kontrastu minkštam, rūgščiam rabarbarų įdarui.
Žingsnis po žingsnio kepimo eiga
1. Sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės.
2. Įmuškite kiaušinius ir dar kartą išplakite.
3. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską, išmaišykite iki vientisos masės.
4. Supilkite tešlą į kepimo formą, išlyginkite.
5. Ant viršaus sudėkite paruoštus rabarbarus.
6. Sumaišykite trupinių masę iš sviesto, cukraus ir miltų, užbarstykite ant rabarbarų.
7. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 40–45 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos.
Kai kurios variacijos
Šį pyragą galima nesunkiai pritaikyti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, į įdarą galima įmaišyti braškių – jos suteiks papildomo saldumo. Norint intensyvesnio skonio, verta pabandyti dėti cinamono ar muskato. Traškiai plutelei puikiai tinka migdolų drožlės ar graikiniai riešutai.
Patiekimo idėjos
Rabarbarų pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Patiekus su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle, jis tampa ypatingu desertu. O jei norisi paprastesnio varianto – puodelis juodos arbatos ar kavos su šiuo pyragu sukurs puikų derinį.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti šaldytus rabarbarus?
Taip, tik prieš naudojimą juos reikia atšildyti ir gerai nusausinti, kad pyragas nebūtų per drėgnas.
Ar galima sumažinti cukraus kiekį?
Galima, tačiau rabarbarai yra rūgštūs, todėl verta išlaikyti balansą tarp rūgštumo ir saldumo.
Kiek laiko išsilaiko rabarbarų pyragas?
Šaldytuve jis gali stovėti 2–3 dienas, tačiau skaniausias būna pirmąją dieną.
Ar galima kepti be kiaušinių?
Taip, vietoje jų galima naudoti augalinius pakaitalus, pavyzdžiui, linų sėmenų želę.
Kokia forma tinkamiausia?
Tinka tiek apvali kepimo forma, tiek stačiakampė – pagal tai, kaip planuojate pjaustyti pyragą.
Namų kvapas, primenantis pavasarį
Iškeptas rabarbarų pyragas paskleidžia namuose ypatingą kvapą – švelniai rūgštų ir saldų vienu metu. Tai desertas, kuris primena pavasario gaivą ir sukuria jaukią atmosferą. Kiekvienas kąsnis – tai kelionė į prisiminimus, kai močiutės virtuvėje laukdavo šiltas, ką tik iškeptas pyragas su traškia plutele.
