Klasikinis braunio receptas
Kiekviena šeimininkė turi savo braunio versiją, tačiau šis receptas – vienas iš tų, kurie visada pavyksta. Pagrindas yra kokybiškas šokoladas ir tinkamai subalansuotas kepimo laikas.
Ingredientai:
- 200 g juodojo šokolado (70 % kakavos);
- 150 g sviesto;
- 200 g cukraus;
- 3 kiaušiniai;
- 100 g miltų;
- 2 šaukštai kakavos miltelių;
- žiupsnelis druskos;
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto.
Gaminimo eiga:
- Šokoladą ir sviestą ištirpinkite dubenyje virš vandens garų arba mikrobangų krosnelėje.
- Įmaišykite cukrų ir leiskite masei šiek tiek atvėsti.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno.
- Suberkite miltus, kakavą, druską ir vanilę, švelniai įmaišykite.
- Masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 25–30 minučių – viršus turi būti sutvirtėjęs, bet vidus likti drėgnas.
Ką lemia kepimo laikas?
Braunio tekstūra priklauso nuo to, kiek laiko jį kepsite. Jei norite itin šlapio deserto, kepkite trumpiau. Jei mėgstate sodresnį ir tvirtesnį pyragą – šiek tiek ilgiau. Labai svarbu neperkepti, nes tuomet braunis praras savo išskirtinumą ir taps sausas.
Skirtingos braunio variacijos
Nors klasikinis braunis yra be priedų, galima jį paįvairinti įvairiais ingredientais:
- Riešutai: graikiniai, migdolai ar pekano riešutai suteikia traškumo.
- Uogos: avietės, vyšnios ar mėlynės suteikia gaivumo.
- Karamelė: sūdyta karamelė ant viršaus padaro desertą ypatingu.
- Sūrio kremas: įmaišius varškės ar kreminio sūrio, gaunamas marmurinis efektas.
- Prieskoniai: cinamonas ar kava suteikia gylio skoniui.
Eksperimentuodami su ingredientais, kiekvieną kartą galite išgauti vis kitą braunio versiją.
Kaip patiekti braunį?
Braunis pats savaime yra puikus, tačiau jo skonis atsiskleidžia dar labiau, jei jį patieksite su papildomais priedais. Dažniausiai rekomenduojama derinti su vaniliniais ledais, plakta grietinėle, šviežiomis uogomis ar šokolado padažu. Karštas braunis su ledais – tai vienas populiariausių desertų derinių pasaulyje.
Kaip laikyti braunį?
Jei braunis nelieka suvalgytas tą pačią dieną, jį galima laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Norint ilgiau išsaugoti šviežumą, galima laikyti šaldytuve iki savaitės arba užšaldyti. Atšildytas braunis išlieka toks pat skanus, ypač jei šiek tiek pašildomas orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Kodėl braunis išėjo sausas?
Dažniausia priežastis – per ilgas kepimas. Geriau jį ištraukti šiek tiek anksčiau nei pavėluoti.
Ar galima naudoti pieninį šokoladą vietoje juodojo?
Galima, bet desertas bus saldesnis ir mažiau intensyviai šokoladinis.
Kuo galima pakeisti sviestą?
Vietoje sviesto tinka augalinis aliejus, tačiau skonis ir tekstūra bus šiek tiek kitokia.
Ar galima braunį kepti be kiaušinių?
Taip, kiaušinius galima pakeisti maltais linų sėmenimis ar obuolių tyre, tačiau struktūra skirsis.
Kokio dydžio forma geriausia?
Dažniausiai naudojama 20×20 cm kepimo forma, bet svarbu, kad sluoksnis nebūtų per plonas.
Skonių atradimai, kurie pradžiugins visą šeimą
Braunis – tai desertas, kuris tinka bet kokiai progai: nuo šeimos savaitgalio iki šventinės vakarienės. Kepant jį namuose, galima ne tik mėgautis šviežiu skoniu, bet ir įtraukti visą šeimą į gaminimo procesą. Juk šokolado kvapas virtuvėje visada suburia prie stalo visus smaližius.
