Šiame straipsnyje dalinamės patikimu, laiko patikrintu mielinių blynų receptu, aptarsime, kaip tinkamai paruošti tešlą, kas daro įtaką purumui ir pateiksime atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus.
Ingredientai puriai mielinei tešlai
Norint, kad blynai būtų purūs ir skanūs, labai svarbu naudoti kokybiškus ir šviežius ingredientus:
- 500 ml šilto pieno
- 25 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 kiaušiniai
- 400–450 g kvietinių miltų (priklauso nuo jų rūšies)
- 2 šaukštai aliejaus arba tirpinto sviesto
- Aliejaus kepimui
Jei norite švelnesnių ir dar puresnių blynų, galite į tešlą įmaišyti šaukštą grietinės arba kefyro – tai priduos švelnumo ir papildomos rūgštelės, padėsiančios išlaikyti struktūrą.
Tešlos paruošimo subtilybės
1. Mielių aktyvinimas.
Į šiltą (bet ne karštą!) pieną suberkite cukrų, ištrupinkite šviežias mieles (arba suberkite sausas), išmaišykite ir palikite 10–15 minučių šiltoje vietoje, kol susidarys putos. Tai reiškia, kad mielės aktyvavosi ir yra pasiruošusios darbui.
2. Tešlos maišymas.
Į aktyvuotą mielių mišinį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, supilkite riebalus ir palaipsniui berkite miltus, vis maišydami, kad neliktų gumuliukų. Tešla turi būti tiršta, bet šiek tiek bėganti nuo šaukšto. Geriausia ją išmaišyti iki vientisos, švelnios konsistencijos – ne per kietą, bet ir ne per skystą.
3. Kildinimas.
Uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie 1–1,5 valandos, kol padvigubės. Po to tešlą atsargiai permaišykite ir palikite dar 15–20 min. antram pakilimui. Būtent šis papildomas laikas leidžia išgauti ypatingą purumą ir lengvumą.
Kepimas: kaip išlaikyti purumą?
Įkaitinkite keptuvę (geriausiai nelipnią) ir šlakelį aliejaus. Šaukštu semkite tešlą ir dėkite į keptuvę – nepersistenkite su kiekiu, nes kepdami blynai dar augs. Kepkite ant vidutinės kaitros, kol viena pusė gražiai apskrus, tada apverskite.
Neskubėkite – blynas turi spėti iškilti ir iškepti viduje, tad per aukšta temperatūra gali gražiai apskrudinti paviršių, bet palikti žalią vidų. Jei reikia, sumažinkite kaitrą. Iškeptus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
Patiekimo idėjos
Mieliniai blynai yra universalūs. Jie puikiai dera su įvairiais priedais:
- Uogiene, džemu ar šviežiomis uogomis
- Grietine ir cukrumi – klasika!
- Medumi ar klevų sirupu
- Obuoliais su cinamonu arba keptais bananais
- Sūriu ar varške, jei norite sūresnio varianto
Taip pat galima pagardinti pačią tešlą – įdėti tarkuoto obuolio, cinamono, razinų ar net šlakelį vanilės ekstrakto. Tačiau pagrindinis receptas puikus ir be papildomų ingredientų – visa paslaptis slypi jo paprastume ir tešlos kokybėje.
DUK – Dažniausiai užduodami klausimai
Kodėl mano blynai neiškyla?
Gali būti, kad mielės buvo neaktyvios (per karštas pienas jas „užmušė“) arba tešla nebuvo pakankamai kildinta. Taip pat svarbu per daug nemaišyti tešlos prieš pat kepimą.
Ar galiu naudoti sausas mieles?
Taip, bet naudokite mažiau – apie 7 g. Sausos mielės dažniausiai maišomos tiesiai į miltus, tačiau šiame recepte vis tiek rekomenduojama jas aktyvinti su cukrumi ir pienu.
Kaip ilgai galima laikyti tešlą?
Geriausia tešlą naudoti iškart po kildinimo. Jei labai reikia – galite palikti šaldytuve iki 12 val. (pvz., per naktį), bet prieš kepant būtina ją atšilti iki kambario temperatūros.
Ar galima kepti be kiaušinių?
Galima, bet blynai bus mažiau purūs ir šiek tiek sausesni. Kiaušinis padeda surišti tešlą ir suteikia švelnumo.
Kaip blynus išlaikyti šiltus?
Sudėkite juos į indą su dangčiu arba dėkite į 100 °C orkaitę, kad neatvėstų, kol kepate likusius.
Savaitgalio rytai, kurie kvepia mieliniais blynais
Yra kažkas labai jaukaus ir šildančio tame, kai šeštadienio rytą virtuvė prisipildo kepamų blynų kvapo, o virtuvės stalas lėtai nuklojamas garuojančiomis lėkštėmis. Purūs mieliniai blynai – tai ne tik maistas, bet ir nuotaika. Jų skonis atgaivina prisiminimus, kviečia atsipalaiduoti ir džiaugtis paprastais dalykais. Tad išbandykite šį receptą, atraskite savo šeimos mėgstamiausią priedą ir paverskite savaitgalio rytus mažomis šventėmis.
