Karališko varškės pyrago kilmė
Šio pyrago pavadinimas neatsirado be priežasties. Jis siejamas su desertais, kurie buvo ruošiami didikų ir aristokratų virtuvėse. Varškė nuo seno buvo vertinama kaip itin maistinga ir universali žaliava, o desertai iš jos užimdavo svarbią vietą šventiniuose patiekaluose. Karališkas varškės pyragas išpopuliarėjo dėl savo ypatingo skonio ir lengvos tekstūros. Laikui bėgant receptas supaprastėjo, kad jį galėtų išsikepti kiekviena šeimininkė namuose, tačiau išsaugojo savo eleganciją ir prabangos pojūtį.
Ingredientai pyragui
Klasikinis karališkas varškės pyragas susideda iš dviejų dalių – traškaus trupininio pagrindo ir purios varškės masės. Reikės:
- 250 g kvietinių miltų
- 150 g sviesto
- 150 g cukraus
- 500 g varškės
- 3 kiaušinių
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
- Žiupsnelio druskos
- 50 g razinų arba kitų džiovintų vaisių (nebūtina)
Žingsnis po žingsnio receptas
1. Į dubenį sudėkite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską. Įtarkuokite šaltą sviestą ir pirštais sutrinkite, kol susidarys trupiniai.
2. Trupinių masę padalinkite į dvi dalis: viena bus pagrindui, kita – viršui.
3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, įmaišykite varškę. Jei mėgstate, galite įdėti razinų ar smulkintų džiovintų vaisių.
4. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Dugne tolygiai paskleiskite pirmąją trupinių dalį.
5. Ant pagrindo supilkite varškės masę, o ant viršaus užberkite likusius trupinius.
6. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–50 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos.
7. Pyragą atvėsinkite – taip įdaras taps tvirtesnis ir dar gardesnis.
Patarimai, kad pyragas pavyktų tobulai
Norint išgauti purų ir švelnų varškės įdarą, verta naudoti riebesnę, ne per daug drėgną varškę. Jei ji grūdėta, galima ją pertrinti per sietelį arba sutrinti blenderiu. Sviestas turi būti šaltas – tik tada trupiniai bus birūs ir traškūs. Pyragą kepant svarbu neperlaikyti orkaitėje, nes jis gali prarasti purumą. Jei norite ypatingo skonio, į įdarą įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių ar tarkuotos žievelės – tai suteiks gaivumo.
Su kuo patiekti karališką varškės pyragą?
Šis pyragas puikiai dera tiek vienas, tiek su priedais. Jį galima patiekti su šviežiomis uogomis, uogiene, plakta grietinėle ar net vaniliniais ledais. Karštą vasaros dieną pyragas derės prie gaivių gėrimų, o žiemą – prie kvapnios arbatos ar kavos. Tai universalus desertas, kurį galima pritaikyti prie bet kokio stalo.
DUK apie karališką varškės pyragą
Ar galima naudoti kitokius džiovintus vaisius? – Taip, vietoje razinų tinka džiovintos spanguolės, vyšnios ar abrikosai.
Ar šis pyragas gali būti kepamas be cukraus? – Galima naudoti cukraus pakaitalus arba medų, tačiau skonis šiek tiek skirsis.
Kiek laiko galima laikyti pyragą? – Šaldytuve jis išsilaiko iki 3 dienų, tačiau geriausias yra pirmąją ar antrąją dieną.
Ar galima kepti be kepimo popieriaus? – Taip, bet tokiu atveju kepimo formą reikėtų gausiai ištepti sviestu ir pabarstyti miltais.
Šeimos tradicijos prie pyrago kvapo
Karališko varškės pyrago kepimas dažnai tampa šeimos tradicija – jo kvapas namuose primena jaukumą, šventes ir artimųjų susibūrimus. Tai desertas, kuris ne tik pasaldina kasdienybę, bet ir suartina, nes prie stalo, pasidalijus pyrago gabalėliu, visada gimsta šilti pokalbiai ir prisiminimai.
