Trumpa istorija
Varškės apkepas yra tradicinis patiekalas, žinomas daugelyje Europos šalių. Lietuvoje jis turi gilias šaknis ir buvo kepamas dar senolių laikais. Receptai perduodami iš kartos į kartą, o jų variantų yra daugybė: su manų kruopomis, su džiovintais vaisiais, su uogiene ar net sūdyta versija. Senovinis variantas pasižymėjo paprastumu – varškė, kiaušiniai, šiek tiek miltų ar manų kruopų ir pieno produktai.
Kodėl verta rinktis senovinį receptą?
Šiuolaikinėje virtuvėje egzistuoja daugybė varškės apkepo interpretacijų, tačiau klasikinis variantas išsiskiria natūralumu. Čia nerasite perteklinio cukraus ar sintetinių priedų – tik paprasti ingredientai, kurie buvo naudojami prieš dešimtmečius. Dėl to senovinis varškės apkepas yra ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas, tinkantis tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.
Ingredientai klasikiniam receptui
Klasikinis apkepas gaminamas iš kelių pagrindinių produktų, kurie yra beveik kiekvienuose namuose:
- 500 g šviežios varškės
- 3 kiaušiniai
- 3–4 šaukštai manų kruopų arba miltų
- 100 ml pieno arba grietinės
- 2–3 šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Vanilinis cukrus arba cinamonas pagal skonį
- Sviestas kepimo formai patepti
Žingsnis po žingsnio gamybos procesas
Pirmiausia varškę reikia sutrinti arba sumalti, kad ji būtų puri ir lengvai maišoma. Tada atskirai išplakti kiaušinius su cukrumi ir druska iki purumo. Į šį mišinį įmaišoma varškė, manų kruopos ar miltai ir pienas. Jei norisi kvapnesnio apkepo, galima įberti vanilinio cukraus ar cinamono.
Tešla supilama į sviestu pateptą kepimo formą. Kepama 180 °C temperatūroje apie 40–50 minučių, kol paviršius tampa auksinės spalvos. Iškepęs apkepas paliekamas šiek tiek atvėsti – tada jis lengviau pjaustomas.
Senovinio apkepo variacijos
Nors klasikinė versija yra pati paprasčiausia, egzistuoja daugybė variacijų. Į tešlą galima įmaišyti razinų, džiovintų spanguolių ar kitų džiovintų vaisių. Kai kurie žmonės mėgsta apkepą pagardinti trupučiu medaus, o kiti – papildomai užpilti grietine ar uogiene. Tokios variacijos suteikia patiekalui daugiau skonio ir leidžia pritaikyti jį pagal savo poreikius.
Nauda sveikatai
Varškė yra puikus baltymų šaltinis, todėl apkepas padeda palaikyti raumenų masę, suteikia energijos ir sotumo jausmą. Kalcis stiprina kaulus ir dantis, o B grupės vitaminai palaiko gerą nervų sistemos veiklą. Todėl senovinis varškės apkepas yra puikus pasirinkimas pusryčiams, pietums ar net desertui.
Patogūs patarimai
Norint, kad apkepas būtų purios tekstūros, svarbu kiaušinius gerai išplakti. Jei naudojamos manų kruopos, prieš kepimą tešlą galima palikti pastovėti 15–20 minučių, kad jos išbrinktų. Be to, kepimo formą rekomenduojama ištepti ne tik sviestu, bet ir pabarstyti trupučiu džiūvėsėlių – taip apkepas nesulips ir gražiai iškeps.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar senovinis varškės apkepas gali būti be cukraus?
Taip, cukrų galima pakeisti medumi ar kitais saldikliais, arba visai jo atsisakyti.
Ar būtina naudoti manų kruopas?
Ne, jas galima pakeisti kvietiniais ar avižiniais miltais. Manų kruopos suteikia purumo, tačiau be jų apkepas taip pat bus skanus.
Kada geriausia valgyti varškės apkepą?
Jis puikiai tinka pusryčiams, lengviems pietums ar desertui po vakarienės.
Ar galima šį apkepą užšaldyti?
Taip, apkepą galima supjaustyti gabaliukais ir užšaldyti, o prireikus pašildyti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.
Skonių deriniai, kurie praturtina patiekalą
Nors senovinis receptas pats savaime yra puikus, jį galima papildyti įvairiais skoniais. Apkepą pagardinus šviežiomis uogomis, vaisių padažu ar net šokolado drožlėmis, jis tampa tikru desertu, tinkamu net šventiniam stalui. Būtent ši paprasta, bet kartu universali patiekalo savybė leidžia jam išlikti populiariam iki šių dienų.
